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國人年吞1.5棟101的保健食品
台灣人！
你吃對保養品了嗎？

塑化劑、毒澱粉、黑心油，接連不斷的食安風暴重創消費者信心，食品業內外銷損失達177億元，但在食品產業中，保健食品卻是前景看俏的潛力股。
根據統計，台灣人一年吃掉的保健食品，足足可蓋1.5棟的台北101大樓，保健食品已躍升為產值第三大的食品產業。
你是否也是愛吃保健食品一族？吃的原則又是什麼？本期《健康遠見》全方位探討保健食品是什麼？如何才能聰明吃，更健康？

文︱滕淑芬

保健食品
如何「安全」吃？
文︱滕淑芬

為什麼要吃保健食品？飲食均衡就能攝取該有營養，」一派專家說。另一派反駁，「文明病多起於偏食、亂食，正常飲食對多數人來說是知易行難，適時補充是必要的。」
兩派說法都言之有理。而你我就是游移在這兩派之間，吃得有一搭沒一搭的多數人。這本專刊正是為像你我這樣「不知為何而吃」的人製作的。
台灣民眾一年吃掉1000億元保健食品，可以蓋起1.5座台北101大樓。但打破吃保健食品是全民運動的既定印象，《健康遠見》最新的民調顯示，只有三成七的民眾經常吃保健食品，平均每人服用1.26種保健食品，最常吃的前四名是維他命、鈣片、葉黃素和魚油。吃的理由不外：補充營養、消除疲勞、強化骨骼和保護視力。

謹記三原則，聰明吃保健品
至於多數人，為何不吃？價錢過高、擔心副作用、食物中就能攝取營養素、忘了吃、口感不佳等，都是原因。沒有一個簡單的標準答案。
延續《健康遠見》疾病預防、健康促進的概念，繼聰明做健檢、遠離壓力症候群之後，這期「吃的保養品」專題，從產業脈絡、認識政府認證的健康食品，吃什麼可以調節三高、免疫力等現代人的大小困擾，以及特殊族群如重度3C族需求、癌友停看聽（務必諮詢醫師），如何看懂成分與標示等，提供全方位的保健食品知識。專刊也訪問六位名人，分享他們吃或不吃的經驗。
在閱讀近上千頁保健食品相關書籍，訪問數十位專家後，怎麼吃保健食品，也許可以歸納成三大原則：第一、缺什麼，吃什麼。國民營養調查顯示，國人較缺乏膳食纖維、鈣和維生素D，但這些基本營養，無須捨近求遠，一碗五穀糙米、4～5份蔬果，適量的豆腐、魚蛋肉、堅果等，就能讓人活力十足。維生素D更簡單，每日曬太陽10～15分鐘人體即可自行製造九成的維生素D，適度日照也有助體內鈣質吸收，因此女性別過度防曬。
第二、有三高症狀和肝病者，先去醫院或診所抽血檢驗，記錄血糖、血壓、血脂，肝功能指數，吃二個禮拜後，再去檢驗，指數若沒有升高，即可放心吃。第三、癌友因用藥複雜，吃之前務必諮詢醫療團隊的意見。
如果你是保健食品的忠誠使用者，這本特刊有你需要的營養學知識。如果你是不知要不要吃、不知該怎麼吃的多數人，這本特刊更有你需要的保健食品入門功課。

• 編者的話
  
  保健食品如何「安全」吃？
  文．滕淑芬
  
  保健趨勢
  
  18國人年吞1.5棟101的保健食品
  台灣人！
  你吃對保養品了嗎？
  文．滕淑芬
  26《健康遠見》保健食品消費行為調查
  僅37％民眾常吃保健品
  但品牌忠誠度高
  文．滕淑芬
  36網路大數據分析〉網友關心哪些保健食品？
  「抗過勞」最受重視 維他命B群拔頭籌
  文．滕淑芬
  40從健素糖到3000多種產品
  台灣保健食品 從匱乏到琳瑯滿目
  文．滕淑芬
  
  保健族群
  
  503C族、孕產婦、更年期、銀髮族
  4大族群
  這樣補才對？
  文．林珮萱
  62癌友怎麼吃？
  詳列需求清單，停、看、聽後再食用
  文．滕淑芬
  64失智症怎麼吃？
  多攝取魚油 為大腦智能存款
  文．滕淑芬
  
  保健觀念
  
  70產品五花八門 怎麼吃才正確？
  聰明吃10招
  健康來敲門
  文．滕淑芬
  76保健聰明吃1〉飲食偏差易囤積血脂肪
  魚油、紅麴可降三高 戒菸戒糖更有效
  文．滕淑芬
  79保健聰明吃2〉八成肝病病毒引起
  保肝品不是萬能 追蹤、減重最重要
  文．滕淑芬
  82保健聰明吃3〉便祕用藥逐年攀升
  乳酸菌百百種 吃對才能保腸道
  文．滕淑芬
  83保健聰明吃4〉建構堅固的「人體堡壘」
  靈芝、樟芝、益生菌
  有助提升免疫力
  文．滕淑芬
  
  84保健聰明吃5〉七成免疫細胞在腸道
  乳酸菌能改善過敏 飲食也要均衡
  文．滕淑芬
  86保健聰明吃6〉抑制吸收又促進代謝
  機能茶、少吃多動 甩去你的體脂肪
  文．滕淑芬
  87保健聰明吃7〉睡眠不足毛病上身
  雞精、人參、蜆精 幫你補足元氣
  文．滕淑芬
  88保健聰明吃8〉打破「保骨本」迷思
  吃葡萄糖胺 不如青花菜、多運動
  文．滕淑芬
  89保健聰明吃9〉不讓自由基危害人體
  攝取抗氧化酵素 延緩老化不是夢
  文．滕淑芬
  91保健聰明吃10〉食物+四物雙管齊下
  慎選中藥來源 輕鬆補鐵好氣色
  文．滕淑芬
  
  保健迷思
  
  92選購、服用、保存多用心
  破解迷思
  保健不再霧煞煞
  文．林珮萱
  98一年違規6850件 罰款高達1.67億
  別被廣告騙了！購買前切記三不五要
  文．林珮萱
  102健康食品標章
  想買保健食品？讓「小綠人」為你把關
  文．林珮萱
  
  保健人生
  
  106專家教觀念+名人談養生
  保健達人
  吃出好人生
  108專家觀點1〉
  陽明大學醫學院藥理教授 潘懷宗
  身體狀況、遺傳基因、飲食習慣
  先弄清楚
  文．滕淑芬
  110專家觀點2〉
  新光醫院腎臟科兼任主治醫師 江守山
  慎選原料廠商 控好源頭營養就滿分
  文．滕淑芬
  112專家觀點3〉林口長庚毒物科護理師 譚敦慈
  避開加工食品 「原態」食物就是保健品
  文．滕淑芬
  116名人分享1〉凱基證券董事長 魏寶生
  紅麴、葉黃素 護腦還有好眼力
  文．滕淑芬
  118名人分享2〉民視業務事業群營運長 朱蓓苓
  滴雞精、益生菌 打造專屬元氣人生
  文．滕淑芬
  120名人分享3〉尼爾森行銷公司總經理 黃石松
  打籃球、芬多精 維他命B群灌輸活力
  文．陳承璋
  
  附錄
  
  122附錄1〉
  什麼時候，該吃什麼保養品？
  整理．李建興
  126附錄2〉
  快速看懂保健食品效能
  整理．李建興